A IVU recomenda que a alimentação vegetariana seja composta por alimentos naturais e integrais, evitando ao máximo produtos de maior processamento industrial.
A IVU estimula que a elaboração desses produtos seja feita de forma a preservar o alimento em sua forma integral, utilizando técnicas de preservação que não utilizem métodos químicos sintéticos nem a adição de sabores ou cores artificiais, sem acréscimo de gordura saturada (palma ou coco) e trans, sódio, açúcar, adoçantes sintéticos e realçadores de sabor.
Fonte: Slywitch, Eric. Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (IVU). Departamento de Medicina e Nutrição. 1ª edição, IVU, 2022.
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